Una full experience sin cambiar de edificio y en el centro de Madrid.
La Gran Vía nos va contando historias a medida que avanzamos por ella. Es sin duda una de las estampas de Madrid pero si algo hemos echado en falta durante los mil y un paseos por ella era identificarla a un buen restaurante, un sitio de comidas acorde al señorío de sus edificios.
Ya hemos encontrado el lugar, el Restaurante Círculo Mercantil, situado en la segunda planta del antiguo edificio del Círculo Mercantil e Industrial de Madrid, Gran Vía 24, un clásico palacete que data del año 1924.
Ahora mismo el edificio alberga al Casino Gran Vía a lo largo y ancho de sus 4500 metros cuadrados además de múltiples y variados espacios de restauración, donde destaca nuestro protagonista.
El enclave no sólo nos transporta a principios del SXX por fuera, también en su interior donde sus nuevos inquilinos se han afanado en convertirlo en un tributo a la historia de la Gran Vía, destacando una maravillosa colección de fotografía cuya función es contar, con imágenes, cómo y a través de qué personajes ha evolucionado esta famosa arteria madrileña.
Y si el edificio respeta la historia, Iván Sánchez, chef del Restaurante Círculo Mercantil, respeta la materia prima. La mima y cuida sin olvidar la vanguardia que marca el devenir de la cocina actual. Sánchez ha pasado por los fogones de los más grandes de la cocina española y ahora inicia esta aventura donde propone alta cocina mediterránea y donde cobran un protagonismo especial carnes, pescados y arroces… Ay, qué arroces ¡
Con Crocanti de Ibérico sobre Helado de Parmesano y un exquisito Salmorejo empezó el festín. Suave y explosivo a la vez. Continuamos con un Tartar de Atún, fresco y ligero, que daba paso a un delicia llamada Arroz Meloso con Jarrete de Ternera y Alcachofas.
Hacemos un intencionado parón a mitad del menú, pues Iván Sánchez y su equipo, creemos que sin buscarlo, tienen todas las papeletas para convertirse en un referente para los amantes del arroz en la capital. Ingrediente clave en la cocina mediterránea sigue costando encontrar sabores y puntos de cocción óptimos a medida que nos alejamos del Mediterráneo. Parece difícil superar el meloso que degustamos pero merecerá la pena volver para ver qué tal se llevan carabinero y wasabi en el Rissoto más sugerente de la carta.
Terminamos la jornada con una Ventresca de Bonito con Piparra (espectacular el punto de cocción), Pluma Ibérica y Helado de Mascarpone con Fresas. Dos menús degustación ( 38 y 54 euros respectivamente) son una seria alternativa para aquellos que nos sean capaces de elegir entre la diversidad de recetas que ofrece el equipo de cocina de Círculo Mercantil.
Casino Gran Vía abre una alternativa difícilmente replicable en la ciudad: cenar en un restaurante top donde la relación calidad/precio sobresale muy por encima de lo común en la capital, tomar la primera copa (o copas) en la coctelería The GV Corner (primeras marcas, bien servidas y a precios asequibles) amenizada por música en vivo todos los días y, para los más atrevidos ( y quién sabe si afortunados) finalizar la velada jugando a la Ruleta o al Black Jack.
No lo pienses dos veces la próxima vez que cruces la Gran Vía. El Casino y su restaurante te están esperando con los brazos abiertos para demostrarte que hay una nueva ficha sobre la mesa, y ha venido para ganar. ¡Hagan juego!
Sergio Gómez
@columnazero
Grata sorpresa. Nos acercaremos mi mujer y yo a conocerlo como amantes del arroz que somos. Os propongo un reportaje sobre los mejores arroces en Madrid o en la costa del Mediterráneo. Seguro sería un éxito. Un saludo