Volvemos a la carga y lo hacemos conociendo uno de los espacios más interesantes que han abierto sus puertas durante este otoño en el centro de la capital.
Su nombre es Pathio (c/Hortaleza, 118. Tel. 91 622 66 76) y no te dejará indiferente. Su propuesta de cocina mediterránea con guiños internacionales en un ambiente desenfadado te hará desconectar de la agitada vida de la ciudad. Prepárate para disfrutar de una interesante mezcla de sabores que proyectan el carácter y saber hacer de su propietario y gerente con el que tuvimos la oportunidad de charlar sobre su dilatada experiencia en el sector que, sin duda, se notan en cada detalle del restaurante.
El concepto gastrobar con el que nos recibe Pathio, nos permite disfrutar de diferentes ambientes. Desde una zona lounge que da la bienvenida al local con sofás para compartir copas, tapas y raciones; hasta otra zona más formal que se inspira en los locales de moda de Milán o París. Se trata de un local diseñado con esmero en cada material y elemento, y donde la iluminación es un punto clave para generar diferentes atmósferas a lo largo del día. Al fondo de la sala y en diferente altura, un gran reservado para eventos privados de hasta 70 comensales, además de la cocina vista que preside el salón. Por otro lado, Pathio cuenta con terraza abierta durante todo el año.
En lo estrictamente gastronómico, Pathio presenta una carta exquisita y completa, con un perfecto equilibrio entre carnes y pescados, sin caer en el terrible error de exhibir una carta interminable, de esas que te dan ganas de llevarte a casa para cuando no puedas conciliar el sueño.
Entre algunos de los platos estrella que podemos compartir para empezar nuestra experiencia en Pathio destaca la ensaladilla del Pathio meneada con huevos a baja temperatura, los tacos de pollo especiado con salsa de tomatillo verde y aguacate, la flor de alcachofa a la plancha con romescu coreana, el patacón de cochinita pibil con cebolla snipek, o kimuchi de vieiras.
En cuanto a los platos principales, déjate seducir por el tiradito de presa “Café de París” con encurtidos, la picaña a la brasa con patatas confitadas, o el salmón confitado a 70º con salsa de puerros ahumada.
En el caso de Pathio, la oferta de postres es particularmente potente. Así que lo que siempre decimos que hay que dejarse un huequito para el postre, yo que vosotros me dejaría un buen hueco para degustar algunas de las siguientes propuestas: la torrija de pan de brioche con sopa láctica y helado de vainilla, la versión del Pathio de la tarta de queso, la crema de café con bizcocho y helado de queso y la crema inglesa de té matcha con cremoso de chocolate y helado.
Por otro lado, la bodega de Pathio presenta una amplia carta de vinos con más de 60 referencias, con caldos españoles, franceses, champagnes y cavas, y algunas curiosidades como vinos fermentados debajo del mar o los de Km0 de Madrid; junto con una carta de los cócteles estrella de la casa.
Toda esta oferta gastronómica se completa las noches de jueves a sábado a partir de las 00:00h, donde Pathio se convierte en un lugar de ambiente de copas con la música más actual del DJ del local, incluso con algunos días de música en directo.
Además, de lunes a viernes al mediodía el restaurante ofrece menú del día que incluye aperitivo, un primero, un segundo, postre y bebida por 13,90 € (IVA incluido) y 14,90 € si se consume en la terraza.
David Domínguez
@columnazero
