A solo 5 minutos del centro se erige uno de los altares para los amantes del GinTonic. Junto a una extensa bodega de vinos y champagnes, Baravaca acoge un restaurante sugerente, lleno de texturas y con méritos propios para convertirse en un referente foodie de la capital.
En Calle Blanca de Castilla 5, en Aravaca, encontramos el Restaurante y Gin & Wodka Baravaca. Con un entorno estético moderno y una considerable terraza perfecta para las noches y las tardes de amigos o compañeros de trabajo.
Su carta está repleta de experiencias, si bien se cuela algún que otro clásico. Nos decantamos por varias sugerencias de la casa. Un notable Carpaccio de Pulpo con aceite de trufa y pimentón sobre cama de patata violeta, un reseñable timbal de rabo de toro y una variedad de minihamburguesas para darle un toque cosmopolita a la degustación. Nuestras favoritas sin duda la versión minihamburguesa gallega, carne 100% vacuno, cebolla caramelizada y queso de tetilla. La recomendación de ColumnaZero se la lleva el steak-tartar de atún rojo con aguacate.
Sobresalientes fueron sus postres, presentados en curiosos botes de cocina. El Mouse de tarta de queso y el Brownie en rocas con helado en contraste sublimes. Nos quedamos con ganas de probar la Bomba de chocolate con mousse de cava, así que apuntado queda para la próxima visita.
Pero lo que hace realmente especial a Baravaca es su capacidad de mimetizaje en sus espacios. Con una barra dedicada al mundo gintonic, Baravaca es embajadora de alguna de las marcas de ginebra más exclusivas. Es de esos sitios en los que apetece quedarse después de cenar para disfrutar de un buena copa, ya sea en la terraza o en algunos de los sofás de los que dispone en el interior. Javier Lameda y Alicia Barcos, sus propietarios, te harán sentir como en casa. Alicia además, es una de las bartender más reconocidas de nuestro país.
Pero la cosa va más allá, con creaciones propias en el mundo del cocktail, ofrece una carta de destilados (tequilas, mezcales, martinis…) perfecta para completar la experiencia. El amable equipo estará encantado de contarte que alguna que otra curiosidad de los seleccionados. Nosotros sucumbimos al cocktail de cava, flor de hibisco y Frangelico.
Sin duda un lugar para visitar, dejarse llevar por las sugerencias, y disfrutar de las texturas, sabores y combinados.
¡Nos vemos en Baravaca!
Equipo ColumnaZero
@columnazero
