¡LOS CROISSANT NO SON FRANCESES!

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El curioso origen de la popular bollería

Provienen curiosamente de la guerra entre turcos y austriacos.

El origen del croissant se remonta al Siglo XVII cuando el ejército turco tenía sitiada la ciudad de Viena, la cual era considerada por aquellas fechas la puerta de Europa. En 1683, los turcos, tras un largo período de intentos, decidieron cambiar la estrategia de combate y comenzaron a escavar túneles bajo las murallas, por la noche, mientras la ciudad dormía. Sin embargo, los otomanos no tuvieron en cuenta que en Viena existía una gran cantidad de panaderos que a mitad de la noche comenzaban sus menesteres. Y fue éste gremio quien alertó de los ruidos y dieron la voz de alarma, impidiendo el avance turco.  Tras la derrota turca, el rey Sobiesky encargó a los panaderos la elaboración de unos bollos con la forma del emblema de los turcos -la media luna- que inmortalizaría la victoria. Y así fue como se creó el que inicialmente llamaron «Lune Croissant» («Luna creciente»), pero que después se quedó finalmente con el nombre de «Croissant» y que disfrutó de un gran éxito en Francia, donde se vendía a raudales.

Ricardo Bolaños

3 Comentarios

  1. Hola amigos, en su artículo ¡Los croissant no son franceses! hay un anacronismo en la fecha de invasión turca a Viena «En 1963, los turcos, tras un largo período de intentos, decidieron cambiar la estrategia de combate y comenzaron a escavar túneles bajo las murallas…» La historia registra: «En 1683 los turcos asediaron por segunda vez la capital austríaca, siendo rechazados por una coalición multinacional». Gracias por sus excelentes artículos y recetas de cocina. Soy asiduo lector de su página.

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    • Cierto es Rubén, nos ha bailado la fecha. Muchas gracias por tu comentario. Ya está modificada. Un saludo.

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