GASTROFITNESS: TALLARINES CARBONARA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +8 (from 8 votes)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (8 votes cast)
Una receta de Adrián Guerrero y Aléx Fernández para ColumnaZero Fitness.

Una receta de Adrián Guerrero y Aléx Fernández para ColumnaZero Fitness. (Fotografía: Julio Paniagua)

Regresamos con una receta clásica y para todos los públicos. En este artículo os mostramos cómo preparar unos tallarines carbonara con los mejores nutrientes para ganar masa muscular magra y controlar el almacenamiento de grasa.

Un plato tradicional mediterráneo, una delicia italiana. Todo el sabor de los tallarines carbonara pero con súper ingredientes que te ayudarán a conseguir tus objetivos. Una textura muy similar a la pasta tradicional y una suavidad única. La versión fitness de los tallarines.

Para la elaboración de este plato utilizaremos unos ingredientes muy parecidos a los de la pizza bianca; la masa que utilizaremos para preparar la pasta tiene una composición muy similar a la masa que utilizábamos para la pizza: 60% de harina de avena o avena molida y 40% harina integral de trigo.

Además, prepararemos una salsa mucho más ligera (y proteica) con claras de huevo y jamón/pechuga de pavo, sin necesidad de utilizar nata.

GASTROFITNESS: TALLARINES CARBONARA

Ingredientes (5 raciones aprox.)

–          180 harina de avena

–          120 g harina integral de trigo

–          3 huevos

–          Sal baja en sodio c/s

–          150 g de jamón cocido/pavo

–          2-3 claras de huevo

–          Orégano al gusto

–          Cebolla

Elaboración

*Tallarines:

1. Mezclamos bien los dos tipos de harina y realizamos una especie de volcán (ver foto). Acto seguido cascamos los huevos y los depositamos en el centro del volcán.

GASTROFITNESS: TALLARINES CARBONARA2.Amasamos poco a poco. Primero utilizamos las yemas de los dedos y luego utilizamos las manos de forma suave. Puede que la masa nos quede algo seca, en ese caso es recomendable añadir unos pocos mililitros de agua. En caso de que quedase demasiado húmeda debemos añadir a la masa un poco de harina de trigo integral. El resultado ha de ser una masa ligeramente dura. Debemos dejar reposar la masa una media hora tapada con film de plástico

3. Repartimos la masa en unos cuatro trozos similares. Extendemos cada una de las porciones con la ayuda de un rodillo para tratar de obtener unas planchas finas y rectangulares de unos 20 cm de ancho y sin límite de longitud.

4. Cuando tengamos las planchas totalmente extendidas y con un fino espesor cortaremos las planchas a lo largo. Debemos enrollarlas sobre sí mismas. Es recomendable ir añadiendo algo de harina para que éstos no se queden pegadas.

5. Para finalizar hemos de cortar las tiras a lo ancho.

GASTROFITNESS: TALLARINES CARBONARA

6. Despegamos las tiras y obtendremos los tallarines.

7. Cocemos la pasta en una olla con agua, unas gotas de aceite de oliva virgen y sal al gusto durante 5 minutos. Escurrimos el agua y devolvemos la pasta a la olla (sin agua).

*Salsa:

  1. Cortamos el jamón/pechuga en pequeños dados.
  2. Añadimos las claras y los dados a la olla con un poco de orégano.
  3. Removemos con el fuego a una potencia considerable hasta que las claras queden semicuajadas.
  4. Servir y disfrutar.

*El consejo del chef: Para aportar una mayor explosión de sabores podemos añadir  finas tiras de cebolla en el momento de añadir las claras y el jamón.

GASTROFITNESS: TALLARINES CARBONARA

Desglose de macronutrientes:

 Gramos

 Kc

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Jamón cocido

150

300

58

3

7

Claras

150

65

16

0

0,2

Harina de avena

180

698,4

15,3

126

14,4

Harina de trigo integral

120

384

14,4

72

4

Huevos

50

234

18,9

0

15,9

TOTAL

650

1681,4

122,6

201

41,5

1 RACIÓN

130

336,28

24,52

40,2

8,3

Esperamos que disfrutéis de un plato dedicado a todos aquellos amantes de la pasta, personas diabéticas y patologías similares (por su bajo índice glucémico), personas que necesitan una buena fuente de energía de liberación sostenida y un largo etcétera.

Esperamos vuestras reseñas y nos leemos pronto con una nueva receta fitness.

 Adrián Guerrero

Alex Fernández (@alex_pacino_)

Fotografía: Julio Paniagua (@Paniaguaphoto)

email

2 Comments

  1. Pingback: RETO FITNESS CON DAVID MORA: CAPÍTULO 2, NAVIDAD FIT - COLUMNAZERO - COLUMNAZERO

  2. Ana

    27 septiembre, 2016 at 12:10

    Gracias por la receta!
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>