BACALAO AL PILPIL

El bacalao al pilpil es un plato tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao,aceite de olivaajo y guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente.

Ingredientes:

600 gr de bacalao

6 dientes de ajo

1 punta de guindilla

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se laminan los dientes de ajo y se llena la sartén con un dedo y medio de aceite de oliva virgen extra

Se sofríen los ajos con la guindilla hasta que se tuesten los ajos, momento en que se retiran y se reservan hasta momento de servir.

se aparta la sartén del fuego y cuando el aceite se temple agregamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y se cocinan durante 10 minutos a fuego lento.

Con un colador pequeño emulsionaremos el aceite removiéndolo y cuando obtengas una salsa amarillenta y espesa se sirve sobre el bacalao.

Buen provecho!!!

@LaCovaDelLlop